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Mes salades fraîcheurs équilibrées

Des salades équilibrées
Salade fraîcheur équilibrée – Bien maîtriser ses glycémies – diabète

Mes salades fraîcheurs équilibrées – pour bien gérer son diabète

Dans ce troisième article, nous allons voir aujourd’hui mes salades fraîcheurs équilibrées.
Vous l’aurez compris ces salades s’adressent en premier lieu à des personnes atteintes de diabète de Type I ou II, mais pas que…
Alors, si vous avez envie de vous faire plaisir en suivant mes recettes de salades que vous trouverez dans ce nouvel article, c’est ici que ça se passe…
Il y a un double effet Kiss-Cool, en effet mes salades seront bonnes pour avoir des glycémies au Top !! Et en plus vous verrez rapidement qu’elle sont super équilibrées !!
Allez suivez moi !! Et faites vous plaisir

Ma salade de carottes-radis Blanc et noisettes

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – salade de carottes radis blancs et noisettes

Voici une entrée salade, très simple à réaliser et qui est superbement bonne. En effet, elle est excellente pour l’équilibre acido-basique qui permet de diminuer l’acidité dans le corps et en plus elle est goutue grâce à l’huile d’olive.
A ce titre, pour connaître les vertus de l’huile d’olive je vous invite à lire mon excellent article que j’ai rédigé sur Mes entrées équilibrées pour le diabète .
Mais avant de vous donner la recette, je ne peux pas m’empêcher de vous faire un petit focus sur notre ami le Radis blanc que personnellement j’adore… Même si parfois il pique un peu !!

Le radis blanc et ses vertus :

Les radis sont très peu caloriques, même si l’on tient à notre noix de beurre. En effet, ils sont riches en vitamine C, B, potassium et sodium, et de fait, ils sont un bol d’énergie pour l’organisme ! Comme la plupart des fruits et des légumes, les radis sont riches en antioxydants et en fibres qui protègent l’organisme.

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Carottes (3 ou 4)
2 – Radis blanc (1 ou 3)
3 – Huile d’olive ou de noix à vous de voir (2 cuillères à soupe)
4 – Vinaigre de cidre (4 cuillères à soupe)
5 – Noisettes concassées (1 cuillère à soupe)
6 – Sel et Poivre

La préparation :

1 – Dans un premier temps, vous pelez les carottes et le ou les radis blancs, ensuite râpez-les. Vous mettez dans un saladier l’huile de noix ou d’olive, le vinaigre de cidre et enfin le sel et le poivre.
2 – Ensuite, vous répartissez les noisettes dans la salade.

Astuce : Vous pouvez remplacer la carotte par de la betterave, si vous voulez varier !!

Voilà votre salade est prête et facile à faire, vous en conviendrez…
Nous vous souhaitons un bon appétit !!

Ma salade de fève-feta Express

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – Salade de fève-feta

3 minutes montre en main, c’est le temps qui vous faudra pour réaliser cette salade !!
En effet, l’huile d’olive et la feta vous ferons voyager vers les îles grecques…
Mais comme toujours, vous commencez un peu à me connaitre si ce n’est pas le cas je vous invite à cliquer sur ma rubrique « A propos » .
Nous allons faire un focus sur les fèves qui vont garnir cette salade

Les fèves et leurs vertus :

En premier lieu, elles sont riches en vitamines B et en vitamine C, en potassium, fer et magnésium.
La fève fraîche est gorgée de polyphénols, qui ont un fort pouvoir antioxydant et qui nous protègent contre les radicaux libres.

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Fèves pelées (400 gr)
2 – Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
3 – Échalote (1)
4 – Thym (1 pincée)
5 – Poivre

La préparation :

1 – D’abord, vous faites cuire les fèves 6 à 8 mn à l’eau bouillante salée. Ensuite vous allez les égoutter et les passer en dernier lieu sous un filet d’eau froide. Enfin, vous les égouttez à nouveau et vous les laissez refroidir.
2 – Vous coupez la feta en dés. Ensuite, vous pelez et vous émincez l’échalote.
3 – Enfin, vous mettez les fèves dans un saladier, vous ajoutez l’huile d’olive, l’échalote, le thym, du poivre et ensuite vous mélanger bien l’ensemble.

Voilà mes amies lectrices et lecteurs cette salade est prête à être dégustée. Régalez vous c’est une très bonne salade !!

Ma salade poulet ou tofu pamplemousse et cœur de palmier

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – salade poulet ou tofu pamplemousse cœur de palmier

Cette salade très légère est parfaite si vous souhaitez faire un régime orienté pour perdre du poids. Comme je vous le disais au début de mon article, mes salades sont bonnes pour les diabétiques mais pas que…
Ensuite, elle est riche en aliments basiques. Conformément, à un bon état de santé, c’est un élément très important et positif à prendre en compte, pour la régulation du pH de votre corps. Ce qui veut simplement dire que votre corps sera moins acide.

ATTENTION : Je fais là un focus sur le pamplemousse que j’adore. Mais à priori il annulerai les effets des médicaments. Là je m’adresse à mes ami(e)s diabétiques mais je n’ai pas de recul là-dessus à voir. Si vous trouvez des informations sur le sujet merci de m’en faire part en m’envoyant un message dans la partie contact de mon blog

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Pamplemousse (2)
2 – Cœur de batavia (1)
3 – Oignon rouge (1/2)
4 – Blancs de poulet (2 ou 3)
5 – Cœurs de palmier (1 boite)
6 – Amandes (8)
7 – Vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe)
8 – Huile de noix (1 cuillère à soupe)

La préparation :

1 – En premier lieu, vous égouttez et vous coupez les cœurs de palmiers. Ensuite, vous coupez la batavia et les blancs de poulet en lamelles. Enfin, vous épluchez les pamplemousses. Vous pelez et émincez l’oignon rouge.
2 – Vous mélangez le tout dans un saladier.
3 – En dernier lieu, dans un bol, vous mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix, du sel et du poivre. Vous battez et vous versez cette sauce sur la salade.

Astuce : Comme je pense à tout le monde vous pouvez remplacer les blancs de poulet par du tofu, pour une version végétarienne 😉😉

Encore une bonne salade à déguster, à priori l’été…

Ma salade de taboulé de quinoa aux crevettes

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – salade taboulé de quinoa aux crevettes

Ce taboulé de quinoa est riche en protéines et il est chargé en antioxydants. Nous vous conseillons pour cette recette de faire ATTENTION à la provenance à priori des crevettes. En conséquence, préférez-les fraîches…
Mais avant, vous l’aurez compris je pense, nous allons faire un focus sur le quinoa et ses vertus

Le quinoa et ses vertus :

La graine de quinoa est riche en vitamines B, antioxydants, en minéraux et oligoéléments ( fer, cuivre, potassium, phosphore, manganèse…). Elle contient, à vrai dire, autant de fibres que les céréales complètes, utiles pour modérer l’index glycémique du repas, très bon pour le diabète. Enfin, elle augmentera la sensation de satiété et stimulera les transits paresseux…

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Quinoa (200 gr)
2 – Concombre (1/2)
3 – Tomates cerise (12)
4 – Crevettes roses (400 gr)
5 – Persil ciselé (2 cuillères à soupe)
6 – Coriandre ciselée (2 cuillères à soupe)
7 – Graines de sésame (2 cuillère à soupe)
8 – Citron (1)
9 – Huile de sésame (1 cuillère à soupe)

La préparation :

1 – D’abord, vous faites cuire le quinoa 1 mn à l’eau bouillante salée. Ensuite, vous égouttez. Et enfin, vous mettez le quinoa dans un saladier et vous le laissez refroidir.
2 – Vous coupez le concombre en dés et les tomates cerises en deux. Ensuite, vous ajoutez l’ensemble dans un saladier avec les crevettes, le jus de citron, l’huile et les graines de sésame, la coriandre et enfin le poivre.
3 – En dernier lieu, vous mélangez et vous réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Un bon appétit !! c’est un vrai régal…

Ma salade de riz aux haricots rouges

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – salade de riz haricots rouges

Voici une excellente salade, riche en protéines et qui de fait vous donnera une incroyable sensation de satiété. Je vous garantis que vous n’aurez pas faim de la journée.
Par contre ATTENTION à la cuisson du riz il ne faut pas qu’il soit trop cuit au risque de le transformer en sucre rapide… Ça ce n’est pas bon pour le diabète. A priori, il sera mieux cuit al’denté, encore croquant et ferme sous la dent !!

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Haricots rouges (1 boite)
2 – Riz basmati (150 gr)
3 – Olives noirs (12)
4 – Oignon rouge (1)
5 – Poivron jaune (1)
6 – Thon à l’huile (200 gr)
7 – Persil ciselé (2 cuillères à soupe)
8 – Vinaigre de vin (3 cuillères à soupe)

La préparation :

1 – En premier lieu, vous faites cuire le riz Al denté, selon les indications de temps sur le paquet. Ensuite, vous l’égouttez et vous laissez refroidir.
2 – Enfin, vous pelez et émincez l’oignon. Il faudra aussi épépinez le poivron et le couper ensuite en bâtonnets. Vous égouttez le thon, ainsi que les haricots rouges. Vous versez dans un grand saladier, ensuite vous ajoutez le riz, les olives, le persil, le vinaigre, du sel et du poivre. Et en dernier lieu, vous mélangez l’ensemble que vous placerez au frais jusqu’au moment de servir…

A priori, il ne vous reste plus qu’à vous régalez !!

Ma salade Asiatique du soir

Des salades équilibrées
Des salades équilibrées pour le diabète – salade asiatique du soir

Voilà une très bonne salade, fraîche et aussi antioxydante. Elle est idéale à priori pour le soir. Ainsi, vous n’irez pas vous coucher le ventre trop lourd…

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Germes de soja frais (2 poignées)
2 – Concombre (1/2)
3 – Tomate (1)
4 – Crevettes roses cuite et décortiquées (200 gr)
5 – Blanc de poulet (1)
6 – Menthe
7 – Huile de sésame (2 cuillères à soupe)
8 – Jus de citron (4 cuillères à soupe)
9 – Pâte de piment verte (1 pointe ATTENTION ça pique donc pas plus)

La préparation :

1 – D’abord, vous chauffez une poêle et vous faites cuire le blanc de poulet. Ensuite, vous coupez les tomates en quartiers ainsi que le concombre et le poulet. Enfin, vous mélangez le tout dans un saladier, avec les crevettes et les feuilles de menthe.
2 – Vous fouettez l’huile avec le jus de citron ainsi que le piment. Ensuite, vous versez sur la salade. En dernier lieu, vous mélangez et vous servez aussitôt.

Astuce : Vous pouvez remplacer l’huile de sésame, par de l’huile d’olive pour avoir ainsi un effet plus antioxydant.

Cette salade ravira vos papilles avant d’aller vous coucher. Pour une digestion facile et ainsi passer une bonne nuit !!

Ma salade de quinoa à l’avocat et au poulet

salade de quinoa avocat poulet
Des salades équilibrées pour le diabète – salade de quinoa avocat poulet

Cette salade va vous couper, à priori, la faim pour tout l’après-midi. En effet, elle est riche en protéines qui de fait est bien plus rassasiants que les glucides. Enfin, elle est aussi très antioxydantes grâce à l’huile d’olive et au curry.
Concernant le curry je vous invite à cliquer sur le lien suivant et lire l’excellent article de « Marie claire » sur le sujet : « Le curry : un voyage pour les sens »

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Quinoa (200 gr)
2 – Avocat (1)
3 – Blancs de poulet (2)
4 – Tomates (3 ou 4)
5 – Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
6 – Curry ( cuillère à café)
7 – Menthe ciselée (1 cuillère à soupe)
8 – Citron (1/2)

La préparation :

1 – En premier lieu, vous faites cuire le quinoa à l’eau salée. Ensuite, vous coupez les tomates en quartiers et le poulet en lanière.
2 – Enfin, dans un saladier vous mélangez le quinoa refroidi, les tomates, le poulet, l’huile, le curry la menthe et aussi le jus de citron. ATTENTION, au dernier moment vous épluchez l’avocat, ôtez le noyau et vous coupez la chair en cube. En effet, il faut le faire vraiment en dernier lieu sinon l’avocat va s’oxyder… Vous les ajoutez à la salade et vous servez aussitôt…

Une bonne dégustation !!

Ma salade délice de lentille à la truite

salade de lentilles et truite
Des salades équilibrées pour le diabète – salade de lentilles et truite

Voilà pour finir cet article une de mes salades préférées… Elle est excellente et anti fringale. Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibre et elles sont aussi très faciles à cuisiner…
Ensuite, si vous êtes fan, la truite ravira vos papilles… Ce qui vous l’aurez compris est mon cas, pour cette salade. Vous m’en direz des nouvelles !!

La recette : salades fraîcheurs équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Lentilles corail (200 gr)
2 – Truite fumée (4 tranches)
3 – Feuille de laurier (1)
4 – Échalote (1)
5 – Œuf dur (1)
6 – Câpres (2 cuillères à soupe)
7 – Persil ciselé (2 cuillères à soupe)
8 – Huile d’olive (2 cuillère à soupe)
9 – Citron (1)

La préparation :

1 – D’abord, vous plongez les lentilles dans un grand volume d’eau non salée avec aussi la feuille de laurier et vous portez à ébullition. Vous laissez cuire. IMPORTANT, les lentilles doivent rester entières et aussi croquantes.
2 – Ensuite, vous coupez les truites en lanières. Vous pelez et émincez aussi l’échalote. Enfin, dans un saladier vous écrasez l’œuf dur avec une fourchette puis vous ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, du poivre, l’échalote et enfin les câpres et le persil.
3 – En dernier lieu, vous incorporez les lentilles, la truite, enfin vous mélangez le tout et vous le réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Voilà, nous arrivons au terme de cet article sur mes recettes de salades. Merci de me faire des retours en commentaire pour savoir si vous avez aimé, ça fait toujours plaisir.

Si vous avez des question vous pouvez me contacter directement.

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Je vous souhaite un bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes !!

Philippe GUILBON du blog « Diabétique et Épicurien »






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Par Philippe GUILBON

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