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Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Pizzas et quiches équilibrées – bien vivre avec son diabète

Mes pizzas et quiches équilibrées – pour bien gèrer son diabète

Dans ce quatrième article, nous allons voir aujourd’hui la partie la plus folle de mes recettes. Mes pizzas et quiches équilibrées.
A priori, ces pizzas et ces quiches s’adressent au diabétique de Type I et II, mais comme toujours pas que…
Cependant, avant de vous livrer mes recettes de pizzas et de quiches, je vais tout de suite faire un focus sur toutes les farines qui vont être utilisées dans cet article de recettes, bonnes pour le diabète.
Elles sont au nombre de quatre et vous les trouverez dans mes recettes
Allez suivez moi c’est par ici que ça se passe !!

La farine complète :

1 – La farine complète contre le surpoids :

On dit de la farine complète qu’elle réduit le risque de maladies cardiovasculaires et artérielles si on en consomme suffisamment. Les fibres contenues dans les aliments à base de farine complète permettent aussi de lutter contre le surpoids et l’obésité.

La farine d’épeautre :

2 – la farine d’épeautre :

Pour être en bonne santé, les spécialistes recommandent d’adopter une alimentation saine. Dans la famille des blés, vous pouvez donc adopter l’épeautre qui est une céréale aux nombreuses vertus.

C’est un parfait substitut à la farine de blé couramment consommée et décriée par certains à cause de ses faibles valeurs nutritive.

Vous gagnez donc énormément à opter pour la farine d’épeautre qui contient plusieurs nutriments bons pour l’organisme, et son goût est particulièrement plaisant. Les amateurs vous diront qu’il est assez semblable à celui des noix.

La farine de sarrasin :

3 – La farine de sarrasin :

Le sarrasin constitue une source intéressante de cuivre, de phosphore, de zinc, de calcium, mais aussi de vitamines du groupe B. Par ailleurs, il s’agit d’un prébiotique, c’est-à-dire qu’il stimule la croissance de nos bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi notre digestion.

La farine de blé :

4 – La farine de blé :

La farine de blé est donc une farine qui convient à un grand nombre de préparations grâce à ses variations de degré de raffinage. D’un point de vue nutritionnelle, elle est riche en protéines mais s’appauvrit en minéraux, fibres et vitamines quand elle est raffinée. Aussi, nous vous conseillons de prendre des farines de blé le moins raffiné possible… De la farine de blé noir qui au fond sera de la farine de sarrasin…

Plan de mes recettes :

Dans ce nouvel article, je vais vous partager 3 recettes de quiches et 4 recettes de pizzas.
Nous allons commencer par les recettes de quiches bien équilibrées

La quiche au saumon

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – La quiche au saumon

Cette quiche au saumon est excellente et aussi elle est bonne pour vous. Dans cette recette on va utiliser la farine de sarrasin qui va vous permettre d’éviter le gluten. Au fond, vous l’aurez compris, cette quiche est bonne pour les diabétiques mais aussi pour celles et ceux qui ont une intolérance au gluten…
Enfin, elle possède un IG (indice glycémique) plus bas que la farine de blé !!

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine de sarrasin (200 gr)
2 – Beurre (100 gr)
3 – Saumon frais (250 gr)
4 – Épinards en branche (250 gr)
5 – Œufs (3)
6 – Ricotta (250 gr)
7 – Huile pour le moule
8 – Sel et Poivre

La préparation :

1 – D’abord, vous mélangez la farine avec le sel, le beurre en morceaux et de l’eau dans un saladier. Ensuite vous mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Enfin, vous étalez la pâte dans un moule et vous placez cette dernière au frais. En attendant, vous préchauffez votre four à 210°C.
2 – En premier lieu, vous coupez le saumon en cubes. Ensuite, vous mélangez la ricotta avec les œufs et les épinards. Vous salez et vous poivrez.
3 – Vous répartissez les cubes de saumon sur le fond de tarte. Ensuite, vous recouvrez avec la préparation aux épinards et enfin vous faites cuire l’ensemble pendant 35 mn.

Une fois cuite, vous laissez la quiche reposer quelques instant et vous servez. Je pense que vous allez adorer cette quiche !! Bon appétit…

La quiche à l’épinard

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – la quiche à l’épinard

Cette quiche est un très bon allié car nous allons la réaliser avec de la farine complète. En effet, cette dernière a un IG plus bas que de la farine normal, on va dire la blanche. Aussi, les épinards sont riches en fer, en fibres et en antioxydants. Au fond, et vous l’aurez compris tout ça est très bon pour la santé et notamment pour vos yeux.. Très IMPORTANT les yeux quand on a du diabète 😉😉😉
Et j’en profite pour vous renvoyer vers mon excellent article “Les yeux sont les fenêtres de l’âme” . Parce que pour celles et ceux qui ne me connaissent pas encore, dans mon blog, je ne parle pas que d’alimentation et de recettes de cuisine. Voici ma rubrique “A propos” .
Voilà donc pour les présentations et revenons à nos recettes

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Pâte brisée maison préparée avec de la farine complète
2 – Épinards (500 gr)
3 – Fromage de chèvre frais (250 gr)
4 – Œufs (3)
5 – Noix de muscade (1 pincée)
6 – Sel et Poivre

La préparation :

1 – En premier lieu étaler la pâte dans un moule à tarte huilé et ensuite vous placez cette dernière au frais. (vous remarquerez que je ne vous donne pas la recette de la pâte brisée) à vous de la trouver 😉😉. En attendant vous faites préchauffer votre four à 210°C.
2 – Ensuite, vous faites cuire les épinards 10 mn à la casserole puis vous les pressez.
3 – Enfin, vous écrasez le fromage dans un saladier et vous incorporez les œufs, ainsi que la muscade, et enfin le sel et le poivre. Vous mélangez avec les épinards. En dernier lieu, vous versez sur le fond de tarte et vous faites cuire 30 mn.

Astuce : Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter 50 gr de noisettes concassées. Au fond, elles iront très bien avec les épinards. Le mariage est à priori sympa !!

Voilà régalez vous bien !!

La quiche de légumes râpés

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – la quiche de légumes râpés

Voilà une excellente recette de quiche qui sera au fond très bénéfique pour votre santé. Les graines de lin sont un super aliment, très riche en oméga-3.
Mais avant de vous donner la recette, nous allons faire comme toujours un petit focus sur les graines de lin

Les graines de lin et leurs vertus :

Les chercheurs ont découvert trois ingrédients actifs fort intéressants dans les graines de lin :
1 – Des fibres solubles utiles en cas de constipation, pouvant réduire légèrement le taux de cholestérol dans le sang
2 – Aussi des lignanes phytoestrogènes qui pourraient réduire certains symptômes de la ménopause.

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine d’épeautre (250 gr)
2 – Beurre (100 gr)
3 – Graines de lin (2 cuillère à soupe)
4 – Carottes (250 gr)
5 – Panais (250 gr)
6 – Œufs (2)
7 – Lait concentré non sucré (20 cl)
8 – Fromage râpé (100 gr)
9 – Huile d’olive (1 cuillère à soupe)

Préparation :

1 – D’abord, vous versez la farine et le sel dans un saladier. Ensuite, vous incorporez le beurre, les graines et enfin un peu d’eau. Vous pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène, lisse… Enfin, vous étalez la pâte dans un moule à tarte huilé. Vous laissez reposer 30 mn au frais.
2 – En attendant, vous préchauffez votre four à 210°C. Ensuite vous épluchez les carottes et vous les râpez. Enfin, vous chauffez l’huile dans une sauteuse vous ajoutez les carottes. Vous salez et vous poivrez.
3 – En dernier lieu, vous cassez les œufs dans un saladier. Vous les battez en omelette avec le lait et le fromage. Enfin, vous ajoutez les carottes, vous salez, vous poivrez. Vous versez l’ensemble sur le fond de pâte et vous enfournez pendant 20 mn.

J’en ai l’eau à la bouche. Pour ne rien vous cacher c’est une de mes quiches préférées. Régalez vous et bon appétit !!

Nous arrivons à la deuxième partie de l’article et là je vais vous partager des recettes de pizzas bien équilibrées !!

La pizza Margharita

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – pizza margharita

Cette pizza a un IG plus bas que les pizzas traditionnelles à base de farine de blé… En plus elle sera moins riche en gluten…
Pourquoi ? Parce qu’on va la faire avec de la farine complète 😉😉

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine complète (125 gr)
2 – Son d’avoine (125 gr)
3 – Levure boulangère (1)
4 – Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
5 – Coulis de tomate (1 pot)
6 – Tomates fraîches (2)
7 – Mozzarella (1 boule)
8 – Olives noires (8)
9 – Origan

Préparation :

1 – En premier lieu, vous délayez la levure dans 15 cl d’eau tiède. Ensuite, vous mélangez la farine, le son d’avoine, l’huile d’olive et la levure. Enfin, vous pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur vos doigts.
2 – Vous laissez lever l’ensemble pendant 1 à 2h00 dans un endroit chaud.
3 – En attendant, vous aurez fait préchauffer votre four à 180°C. En dernier lieu, vous étalez la pâte sur une plaque de pizza que vous recouvrez de coulis de tomate. Enfin, vous disposez vos tomates, la mozzarella, les olives et l’origan.
4 – Vous enfournez pendant 20 mn de cuisson.

Voilà une excellente pizza qui ravira vos papilles. Bonne dégustation !!

La pizza régina

Pizzas et Quiches équilibrées - Diabète
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – pizza régina

Cette pizza a un IG plus bas que les pizzas traditionnelles à base de farine de blé… En plus elle sera moins riche en gluten…
Pourquoi ? Parce qu’on va la faire avec de la farine complète 😉😉

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine complète (350 gr)
2 – Sel fin (2 cuillère à café)
3 – Levure boulangère
4 – Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
5 – Sauce tomate (6 cuillères soupe)
6 – Champignons (200 gr)
7 – Oignon blanc (1)
8 – Jambon blanc (100 gr)
9 – Olives noires (8)
10 – Basilic ciselés (1 cuillère à soupe)

Préparation :

1 – D’abord, vous mélangez la farine dans un saladier avec le sel, l’huile d’olive et 25 cl d’eau tiède. Ensuite, vous pétrissez jusqu’à obtenir une boule. Enfin, vous laissez reposer 1h00.
2 – Vous préchauffez votre four à 240°C. Ensuite, vous étalez la pâte sur une plaque à pizza. Enfin, vous émincez les champignons et aussi les oignons. Puis, vous les faites revenir à la poêle. En dernier lieu, vous étalez la sauce tomate sur la pâte, vous répartissez les champignons, les oignons, les olives et enfin le jambon, sans oublier de poivrer. Vous faites cuire 15 mn.
3 – Enfin, vous parsemez de basilic, votre pizza et vous servez !!

Bravo !! vous venez de réaliser une de mes pizzas préférées… A vous de jouer maintenant en passant enfin à la dégustation !!

La pizza protéinée !!

Pizzas protéinée
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – pizza protéinée

Cette pizza a un IG plus bas que les pizzas traditionnelles à base de farine de blé… En plus elle sera moins riche en gluten…
Pourquoi ? Parce qu’on va la faire avec de la farine complète 😉😉
En somme, les œufs amènent une source de protéines très intéressante.
Mais avant de vous donner la recette, je vais vous faire un focus sur les oeufs et le diabète

Les œufs et le diabète:

Une étude de 2018 suggère que la consommation régulière d’œufs pourrait améliorer la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de prédiabète ou de diabète de type 2. Les chercheurs suggèrent que la consommation d’un œuf par jour pourrait réduire le risque de diabète. Pas mal NON ?

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine complète (350 gr)
2 – Levure de boulangère
3 – Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
4 – Sauce tomate (6 cuillères à soupe)
5 – Champignons (200 gr)
6 – Œufs (3)
7 – Jambon blanc (100 gr)
8 – Olives noires (8)
9 – Basilic ciselés (1 cuillère à soupe)

Préparation :

1 – En premier lieu, vous mélangez la farine dans un saladier avec le sel, l’huile d’olive et enfin 25 cl d’eau tiède. Ensuite, vous pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule. Enfin, vous laissez reposer 1h00.
2 – Au préalable, vous aurez préchauffez votre four à 240°C. Ensuite, vous étalez la pâte sur une plaque à pizza. Enfin, vous émincez les champignons et aussi les oignons, puis ensuite vous faites revenir l’ensemble à la poêle. Vous étalez aussi la sauce tomate sur la pâte, vous répartissez enfin les champignons, les oignons, les olives, le jambon et en dernier lieu pensez à poivrer et vous faites cuire le tout 15 mn.
3 – Vous ajoutez 3 œufs sur votre pizza, et enfin vous enfournez à nouveau 5 mn. Vous parsemez de basilic puis vous servez …

Et bien voilà comment se faire du bien avec des œufs pour mes ami(e)s diabétiques et aussi les autres. Il n’y a pas de raison !! Régalez vous bien!!

Et enfin ma dernière pizza, la VÉGÉTARIENNE, parce que j’ai décidé qu’il y en aurait pour tout le monde, même si je ne suis pas végétarien. Pour tout vous dire je suis flexitariens, à mon avis c’est le meilleur compromis.
En tant que diabétique, je ne peux pas manger que des légumes ou autres. Il nous faut aussi de la viande et je vous invite à lire l’excellent article de Marie claire sur le sujet : Demain, tous flexitariens ?

La pizza végétarienne

Pizzas végétariennes
Recette de quiches et pizzas équilibrées diabète – pizza végétarienne

Cette pizza riche en légumes vous permettra de vous faire vraiment plaisir, à priori, tout en faisant le plein de fibres, de minéraux et d’antioxydants.

La recette : Mes Pizzas et Quiches Équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Farine complète (350 gr)
2 – Levure boulangère
3 – Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
4 – Sauce tomate (6 cuillères à soupe)
5 – Champignons (200 gr)
6 – Courgettes et aubergine (1)
7 – Poivron jaune (1)
8 – Oignon blanc (1)
9 – Olives noires (8)
10 – Basilic ciselés (1 cuillère à soupe)

Préparation :

1 – D’abord, vous mélangez la farine dans un saladier avec le sel, l’huile d’olive et enfin 25 cl d’eau tiède. Enfin, vous pétrissez jusqu’à obtenir une boule. Vous laissez reposer 1h00
2 – Au préalable, vous aurez préchauffez votre four à 240°C. Ensuite, vous étalez la pâte sur une plaque à pizza. Aussi, vous émincez les champignons, l’oignon, la courgette, l’aubergine et enfin le poivron. Puis vous faites revenir tous ces légumes à la poêle. Vous étalez la sauce tomate sur la pâte, vous répartissez enfin la garniture et aussi les olives. Vous pensez à poivrer et vous faites cuire 15 mn.
3 – En dernier lieu, vous parsemez l’ensemble de basilic, puis vous servez !!

Voilà donc la fin de mon article, sur le thème des pizzas et des quiches. Je pense que vous aurez largement de quoi faire.

Merci de me laisser des commentaires su vous avez aimé et si vous souhaitez me contacter, n’hésitez pas.

Au passage, on m’a déjà demandé des conseils par mail et je réponds à tout le monde.

Enfin, ça fait toujours plaisir de voir qu’on est lu !!

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A bientôt pour d’autres recettes car ce n’est pas fini, je vais encore vous en partager

Philippe GUILBON du blog “Diabétique et Épicurien”

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Par Philippe GUILBON

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