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Plans recettes de cuisine Antidiabète

Mes entrées équilibrées

Des entrées équilibrées
Des entrées équilibrées pour mieux gérer son diabète

Mes entrées équilibrées – pour bien gérer son diabète

Dans ce deuxième article, d’une série qui va en compter en tout sept, nous allons voir aujourd’hui les entrées.
Mes entrées équilibrées pour mieux gérer son diabète et par la même occasion en profiter pour manger au fond sainement !!

Le caviar d’aubergines

Des entrées équilibrées
Des entrées équilibrées pour le diabète – Caviar d’aubergines

Les aubergines sont très riches en fibre solubles. Ce qui diminue l’augmentation de la glycémie en ralentissant la digestion !!
En conséquence, c’est un excellent allié pour le diabète !!
Mais avant de vous donner la recette, un petit focus sur les vertus de l’aubergine

L’aubergine et ses vertus

Elle aide à lutter contre la constipation et diminue les risques de cancer du côlon. Riche en minéraux et notamment en potassium, l’aubergine est un diurétique naturel très efficace.
Ce légume permet de détoxifier l’organisme, et de ce fait améliore efficacement les fonctions rénales. Ceci est excellent quand on a du diabète!!

La recette : Entrées équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Aubergines (2)
2 – Gousse d’ail (1)
3 – Yaourt brassé (1)
4 – Huile d’olive (2 cuillère à soupe)
5 – Citron (1/2)
6 – Coriandre ciselée (1 cuillère à soupe)
7 – Sel

La préparation :

1 – Préchauffez votre four à 210°C. Ensuite, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Enfin, incisez la chair en croisillons puis rangez-les dans un plat huilé.
2 – Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Ensuite, mixez-la avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt et le sel.
3 – Enfin, laissez refroidir puis réservez 1h00 au réfrigérateur. Servir avec la coriandre.

Astuce : Servez en sauce, avec des bâtonnets de carottes ou de concombre, à tremper.
Pour le concombre et ses vertus, je vous renvoie vers mon fameux article sur les soupes .

Nous vous souhaitons une bonne dégustation !!

Le caviar de Brocolis

Des entrées équilibrées
Des entrées équilibrées pour le diabète – Caviar de brocolis

Les brocolis sont riches en fer et en vitamine C. C’est un excellent légume. En plus c’est une recette qui peut être prête en 5 mn chrono.
Mais, encore une fois, faisons un focus sur les vertus du brocolis

Le brocoli est ses vertus

Les brocolis, contiennent énormément de vitamines excellentes pour la santé. Dans ce légume, on trouve notamment des vitamines C, K, E et B9, essentielles pour le bon fonctionnement du corps.

Focus sur toutes ces vitamines

La vitamine C

La vitamine C = Lutte contre la fatigue, renforce le système immunitaire. Elle protège des cellules contre le vieillissement prématuré!!

La vitamine K

La vitamine K = Intervient dans la coagulation, la minéralisation osseuse, la croissance cellulaire. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et jouerait un rôle dans la santé cardiovasculaire. Données sous la forme de suppléments, elle prévient les fractures osseuses!!

La vitamine E

La vitamine E = La principale vertu de la vitamine E est son action antioxydante qui lui permet de lutter contre le stress oxydatif et de contrer les effets délétères des radicaux libres. Elle agit ainsi en synergie avec d’autres antioxydants reconnus : la vitamine C, le sélénium et le bêta-carotène.

La vitamine B9

La vitamine B9 = Elle contribue à la synthèse et au métabolisme des acides-aminés. Ainsi qu’à la production de l’ADN qui détient le patrimoine génétique. Elle est essentielle aux cellules à renouvellement rapide telles que les globules (rouges et blancs), les cellules intestinales, les cellules de la peau
Voilà ce que l’on peut dire sur ce merveilleux légume. Pas mal NON ?

La recette : Entrées équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Tête de brocoli (1)
2 – Gousse d’ail (1)
3 – Yaourt brassé (1)
4 – Huile d’olive (2 cuillère à soupe)
5 – Coriandre ciselée (1 cuillère à soupe)
6 – Sel

La préparation :

1 – Dans un premier temps, rincez le brocoli, ensuite détachez-le en fleurettes et faites-les cuire 15 mn à l’eau bouillante salée.
2 – Enfin, mixez-les avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, et en dernier lieu, une pincée de sel.
3 – Laissez refroidir, puis réservez 1h00 au réfrigérateur.
4 – Parsemez de coriandre puis servez

Astuce : Servez en sauce, avec des bâtonnets de carottes ou de concombre, à, tremper.

Ce n’est pas bien compliquer à réaliser et croyez moi cette entrée est absolument succulente !!
Nous vous souhaitons une bonne dégustation !!

Tagliatelles de courgettes à la tomate

Des entrées équilibrées
Des entrées équilibrées pour le diabète : Tagliatelles de courgettes à la tomate

Alors là si vous souhaitez impressionner votre entourage, vos invités et vos enfants. C’est une excellente entrée qui quand elle est réussi va sublimer vos papilles et sera visuellement du plus bel effet dans votre assiette. Et croyez moi, je ne suis pas cuisiné mais elle est très facile à faire…
Elle est fraîche, rassasiante et riche en fibres et antioxydants, notamment grâce à l’huile d’olive…
Mais, d’abord avant de vous donner la recette je vais vous faire un focus sur les vertus de l’huile d’olive. Car comme vous avez pu le remarquer j’ai tendance à en mettre souvent et partout. Normal je suis méditerranéen!!
Pour la petite histoire, à la maison c’est compliqué ma femme ne l’aime pas…

L’huile d’olive et ses vertus :

L’huile d’olive doit ses qualités à sa haute teneur en acides gras mono insaturés et à sa richesse en polyphénols. D’innombrables études ont démontré les effets anti-oxydants, anti-inflammatoires et anti-cancer des polyphénols.

La recette : Entrées équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Courgettes (4)
2 – Poivron orange (1)
3 – Tomates (3)
4 – Coriandre ciselée (2 cuillères à soupe)
5 – Piment d’Espelette (1 pincée)
6 – Citron (1)
7 – Huile d’olive (4 cuillères à soupe)
8 – Pignon de pin (2 cuillères à soupe)
9 – Gousse d’ail (1)

La préparation :

1 – D’abord, bien rincer et sécher les courgettes. Ensuite, couper les extrémités. Enfin, émincez-les avec une mandoline, pour en faire des lamelles. En dernier lieu, plongez ces lamelles de courgettes dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
2 – Coupez le poivron en deux, ébouillantez-le pendant 2 mn. Faire de même avec les tomates pendant 30 secondes, enfin pelez-les. Ensuite, il faut retirer les pépins des tomates et enfin les couper en petits dés. Fouettez le jus de citron et l’huile d’olive. Et en dernier lieu, mélangez les dés de vos tomates avec de la coriandre, le piment, l’ail et enfin assaisonnez l’ensemble.
3 – Enfin, répartissez dans une assiette, ensuite laissez reposer une heure au frais. Parsemez de pignons.

Nous vous souhaitons une bonne dégustation. C’est un vrai régal!

Rillettes de sardines

Des entrées équilibrées
Des entrées équilibrées pour le diabète : rillettes de sardines

Les sardines sont excellentes pour la santé car très riches en oméga-3. C’est aussi un bon aliment pour lutter contre la déprime hivernale…
A priori, ce n’est pas étonnant qu’elles soient aussi populaires dans les pays du nord de l’Europe…

La recette : Entrées équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Boite de sardines à l’huile (1) ou (2) à vous de voir pour les portions
2 – Échalote (1)
3 – Ricotta (1 cuillère à soupe)
4 – Ciboulette ciselée (2 cuillère à soupe)
5 – Jus de citron
6 – Poivre

La préparation :

1 – D’abord, bien égoutter les sardines en pressant bien avec le couvercle. Ensuite, mettez-les dans un saladier et enfin écrasez-les avec une fourchette.
2 – Pelez et émincez l’échalote. Pour ensuite, l’ajouter aux sardines, ainsi que la ricotta, la ciboulette, le jus de citron et enfin le poivre.
3 – En dernier lieu, bien mélanger avec une cuillère à soupe pour avoir une préparation et de ce fait un rendu homogène. Réserver 2h00 au frais.

Astuce : Servez en sauce, avec des bâtonnets de carottes ou de concombre à tremper.

Voilà, à priori, une recette très facile à faire, qui ne demande même pas de cuisson et qui est excellente. c’est une de mes préférées !! . Une bonne dégustation en famille…

Le Guacamole

Recette de guacamole
Des entrées équilibrées pour le diabète : Le Guacamole

Je vous présente cette recette en entrée, mais elle est connue de beaucoup de monde…
C’est un classique de la cuisine Tex-Mex, et elle est de fait très intéressante pour la santé.
Pourquoi ? D’abord, parce qu’elle est riche en antioxydants et surtout excellente en bonnes graisses végétales, grâce à qui ? L’avocat !! Et oui souvent on a tendance à penser que l’avocat n’est pas bon pour la santé parce que trop gras et bien NON !! La graisse végétale de ce dernier est très bonne pour votre santé !!
Enfin, je tiens à vous dire qu’une fois que vous aurez réalisé cette recette équilibrée, et que vous l’aurez ensuite essayé. Ainsi, vous ne pourrez plus jamais acheter du guacamole de supérette…

La recette : Entrées équilibrées

Pour cette recette vous aurez besoin (4 personnes) :

1 – Avocats murs (2) ou (4) suivant les portions à vous de voir
2 – Tomate (1) ou (2) idem
3 – Oignon (1)
4 – Piment de Cayenne (1 pincée)
5 – Citrons (2)
6 – Persil ciselé (2 cuillère à soupe)
7 – Sel

La préparation :

1 – D’abord, presser les citrons et ensuite peler et hacher finement l’oignon. Enfin, rincer la ou les tomate(s) et coupez-la en tout petits dés.
2 – Pelez les avocats, ôtez les noyaux et enfin écrasez leur chair à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus des citrons, l’oignon, le persil, le piment de Cayenne, et enfin salez. En dernier lieu, incorporez les dés de tomates. Et vous devez servir tout de suite.

Astuce : ATTENTION, ne le préparez pas à l’avance car les avocats s’oxydent très vite et perdent de ce fait leurs propriétés nutritives. Donc à consommer tout de suite sans plus attendre 😉😉😉

Voilà donc la fin de ce deuxième article sur comment faire des recettes bien équilibrées et avoir des glycémies au Top !!
Je vous souhaite une bonne lecture et surtout régalez vous bien, vous auriez tort de vous en priver !!

Vous pouvez aussi me contacter si vous avez des questions sur cet article et n’hésitez pas à me laisser des commentaires du style « je me suis régalé ». Ça fait toujours plaisir 😁😁😁

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Un très BON APPÉTIT !!

Philippe GUILBON du blog « Diabétique et Épicurien »



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Par Philippe GUILBON

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